Croquettes de pommes de terre et champignons
Une recette de plat inventive par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 pommes de terre 250 g de champignons hachés 2 c. à soupe d'échalotes hachées 2 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche 2 jaunes d'oeuf sel et poivre au goût
Pour l'enrobage: Chapelure blanche farine 2 à 3 oeufs battusHuile pour la friture
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'elles sont cuites, retirer l'eau de la casserole et les faire dessécher à feu vif (attention à ne pas brûler les pommes de terre !).
Peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Mettre de côté.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Y ajouter les champignons, saler, poivrer et cuire à feu vif 4 à 5 minutes.
Ajouter les échalotes, mélanger et cuire encore 2 à 3 minutes. Verser dans le bol contenant les pommes de terre (les champignons doivent être asséchés par la cuisson).
Ajouter le beurre au mélange de pommes de terre, bien mélanger, ajouter la crème et les jaunes d'oeufs. Assaisonner au goût.
Laisser refroidir et former des croquettes. Passer ces croquettes dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure. Les plonger dans l'huile chaude 4 à 5 minutes.
Mots-clés: champignons, croquettes, pomme de terre, pommes de terre
Une portion (env. 150 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 13,9 g
Lipides 16,9 g
Publié par félicia
2 commentaires
cuibonois
Bonne idée ta recette Félicia, je l' éssairai !
mapoune
ça ma l'air bon je vais l'essayer merci