Curry d'aubergine et champignons
Une recette de curry proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 grosses aubergines, 120 g de champignons, 1 c. à soupe d'huile, 1/2 c. à café de graines de moutarde noires, 1 grand oignon vert finement haché, 3 gousses d'ail écrasées, 1 piment rouge frais finement émincé, 1/2 c. à café de poivre de Cayenne (facultatif), 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de graines de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de curcuma, 1 c. à café de sel, 400 g de tomates pelées et concassées (des tomates en boîte, ça va), 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Envelopper les aubergines dans du papier d'aluminium et les cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles. Les sortir de l'aluminium et les laisser refroidir un peu.
Couper les champignons en deux ou quatre, selon leur taille. Mettre de côté.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y faire cuire les graines de moutarde 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter dans tous les sens.
Ajouter l'oignon vert, les champignons, l'ail et le piment et cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le Cayenne, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel, et continuer à cuire en remuant 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates et cuire 5 minutes à feu pas trop fort.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A votre choix, enlever la peau ou non, et écraser un peu les aubergines à la fourchette.
Ajouter les aubergines et la coriandre fraîche, amener à ébullition et laisser cuire à petit feu 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Servir garni de feuilles de coriandre fraîche.
Mots-clés: aubergines, épices indiennes, tomates coriandre fraîche
Une portion (env. 260 g) :
Calories 120 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,2 g
Lipides 2,6 g
Publié par félicia
Votes
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- nageausoleil a trouvé ça délicieux!.
choupette two
parfait !! à tester très vite