Curry de poulet aux épinards
Spécialité du Cachemire
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Blancs de poulet1 C. À café de graines de coriandre1 C. À café de graines de cumin1 C. À soupe d'huile1 Gros oignon, finement émincé5 Cm de gingembre frais, finement émincé3 Gousses d'ail, émincées1 Piment vert, les graines enlevées et haché5 Cardamomes1 C. À café de curcuma1 Feuille de laurier1 Bouquet de coriandre fraîche, haché100 G d'amandes en lamelles25 Cl de yaourt nature sans sucre200 G d'épinards (ou de feuilles de fénugrec (méthi) pour plus d'authenticité)Sel et poivre au goût
Préparation:
Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Chauffer un récipient à fond épais, y verser les graines de coriandre et de cumin et les faire revenir à sec 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes. Les réduire en poudre soit avec un mortier et un pilon soit avec un robot.
Chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Mettre le gingembre et l'ail dans un robot avec 4-5 c. à soupe d'eau et obtenir une pâte. Ajouter à l'oignon dans le wok et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter alors les épices réduites en poudre ainsi que le piment vert, la cardamome, le curcuma et la feuille de laurier et cuire 2-3 minutes. Ajouter la moitié de la coriandre fraïche.
Ajouter le poulet et remuer pour bien enrober. Ajouter les amandes, le yaourt et l'assaisonnement. Porter à petite ébullition, couvrir et cuire 45 minutes à très petit feu ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter et incorporer les épinards et le reste de la coriandre fraîche. Vérifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc ou brun.
Variantes possibles ;
A) Omettre les épinards et les amandes. Couper 1 aubergine en dés et les faire dorer avec l'oignon avant d'ajouter la pâte de gingembre-ail. Hacher grossièrement 100 g de cacahuètes grillées et les ajouter à la place des amandes.
B) Remplacer le poulet par 500 g de cubes de gigot d'agneau. Faire dorer les cubes d'agneau avant de faire cuire l'oignon, les retirer du wok, pour les rajouter en même temps que la coriandre fraîche hachée.
C) Omettre le poulet et le remplacer par 1 aubergine coupée en dés, 2 courgettes coupées en dés et 400 g de pois chiches en boîte égouttés et rincés.
Mots-clés: amandes, coriandre fraîche, cuisine d'Inde, curry, épices indiennes, épinards, poulet, yaourt
Publié par félicia