Filets de poisson sauce aux amandes
Une recette de poisson proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
80 G d'amandes effilées 2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Gros oignon finement émincé 1 C. À café de paprika 1 C. À soupe d'ail finement haché Une petite poignée de chapelure Une pincée de safran 4 Ou 5 tomates (petites) pelées Épépinées et concassées (fraîches ou en boîte) 1/4 De litre de bouillon de poisson ou de vin blanc sec Sel et poivre au goût 1 Bonne poignée de petits pois écossés (ou surgelés) 4 Filets de poisson blanc ferme Sel et poivre Persil italien ou menthe grossièrement hachés
Préparation:
Faire dorer les amandes au four à 180°C ou à la poêle sèche. En mettre de côté 40g pour la garniture. Réduire le reste en poudre.
Dans une poêle sur feu modéré, chauffer l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, mais pas doré, environ 8 minutes. Ajouiter le parika, l'ail, les amandes en poudre, la chapelure et le safran et cuire encore 3 minutes.
Ajouter les tomates et le bouillon de poisson ou le vin et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer au goût.
Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres (3 à 6 minutes).
Chauffer le four à 230°C. Saler et poivrer les filets de poisson des deux côtés, les disposer dans un plat à four. Verser la sauce sur les poissons, ajouter les petits pois et cuire environ 12 minutes.
Garnir avec les amandes effilées réservées et le persil ou la menthe. Servir aussitôt.
Mots-clés: amandes, cuisine espagnole, filets de poisson, tomates
Une portion (env. 290 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 14,5 g
Lipides 17,4 g
Publié par félicia
mijane
bien!!!!!!!!!!!