Flan Chavette (plat salé)
Superbe et intéressante recette - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (6 personnes):
1 Croûte à flan en pâte brisée Cuite à vide et refroidie 500 G (1 lb) de foies de volaille grossièrement hachés 1 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre 60 G (1/4 de tasse) de beurre 125 G (4 oz) de champignons essuyés et coupés en lamelles 1/6 De litre (3/4 de tasse) de madère ou de vin de cuisine chinois 1/4 De litre (1 tasse) de sauce béchamel 4 C. À soupe de crème fraîche 2 Oeufs battus 2 C. À soupe de parmesan râpé 1 C. À soupe de beurre fondu
Préparation:
Chauffer le four à 205°C (400°F). Saupoudrer les foies de volaille de sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire revenir les foies de volaille jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Les enlever de la poêle et les laisser en attente.
Mettre les champignons dans la poêle et les faire revenir 3 à 4 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les ajouter aux foies de volaille. Garder au chaud.
Verser le madère dans la poêle. Augmenter le feu et faire bouillir rapidement en remuant constamment jusqu'à ce que le vin ait réduit d'environ un tiers.
Réduire le feu et ajouter la sauce béchamel et la crème. Faire cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Réduire encore le feu, incorporer les foies et les champignons dans la sauce et laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant fréquemment.
Verser dans la croûte à flan. Etaler les oeufs battus sur le dessus, saupoudrer de parmesan et arroser de beurre fondu.
Mettre le flan au four et cuire 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement coloré.
Servir chaud avec une salade verte.
Mots-clés: champignons, croûte à flan, foies de volaille, madère, parmesan, sauce béchamel
Une portion (env. 190 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 23,3 g
Glucides 3,9 g
Lipides 23,3 g
Publié par félicia
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
félicia
Une croûte à flan, je veux dire une pâte brisée, ici déjà cuite! A propos, j'ai écrit le mot avec une erreur d'orthographe, je vais corriger!
italmo
je ne connais pas du tout cette spécialité mais cela m'intrigue et je
testerais
merci
makiace
c'est quoi une croûte à flanc ?
jeanmerode
superbe et intéressante recette