Galette aux abricots

Emietter la levure dans une petite terrine. Ajouter l'eau et le sucre. Mettre le tout en crème à l'aide d'une fourchette. Placer la terrine 15 à 20 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le levain soit gonflé et mousseux.

Tamiser la farine et le sel dans une terrine moyenne. Faire une fontaine au centre de la farine et y verser le levain, le beurre fondu et l'oeuf. Du bout des doigts, amalgamer peu à peu la farine aux ingrédients liquides. Continuer à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se détache des parois de la terrine.

Renverser la pâte sur une planche légèrement farinée ou sur un marbre et la pétrir 5 minutes. Elle doit être lisse et souple.

Rincer, sécher soigneusement et graisser légèrement la terrine. Ramasser la pâte en boule et la remettre dans la terrine. Couvrir d'un torchon propre et mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Laisser 1 h30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Couvrir le fond d'une casserole moyenne avec environ 1/2 cm d'eau. Ajouter les abricots, 60 g de sucre et le zeste de citron. Couvrir la casserole et la mettre sur feu doux. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient tendres tout en conservant leur forme. Les égoutter en réservant le liquide de cuisson. Laisser en attente.

Chauffer le four à 190°C.

Renverser la pâte levée sur une surface farinée et la pétrir 3 minutes. L'abaisser au rouleau en lui donnant la forme d'un cercle que vous dispopsez dans un cercle à flan de 20 cm placé sur une plaque à pâtisserie. Presser doucement la pâte pour qu'elle épouse la forme du cercle et bien en aplatir le milieu. Laisser lever 15 minutes dans un endroit tiède.

Coucher régulièrement les demi-abricots sur la pâte. Saupoudrer avec 60 g de sucre et arroser avec 1 c. à soupe du liquide de cuisson.

Mettre la galette au four et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et commence à peine à dorer sur le pourtour. Retirer le cercle à flan. Saupoudrer la galette avec le reste du sucre et arroser d'une autre cuillerée du liquide de cuisson. Cuire encore 10 minutes. Sortir du four, glisser sur un plat à tarte et servir immédiatement, avec une crème à la vanille ou de la crème fraîche.

A la place des abricots, onpeut aussi utiliser des tranches de pomme ou des demi-poires pochées.

Ils ont envie d'essayer