Gâteau breton au blé noir
Une recette de gâteau proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
140 g de farine de blé noir (sarrasin) 140 g de farine ordinaire 1/2 c. à café de sel pas trop fin (ou de fleur de sel) + 1/3 c. à café de sel ou fleur de sel1/4 c. à café de cannelle 240 g de beurre non salé à la température de la pièce 200 g de sucre 4 gros jaunes d'oeufs 1 gros oeuf entier 3/4 c. à café d'extrait de vanille 2 c. à soupe de rhum brun
Pour le glaçage:1 gros jaune d'oeuf 1 c. à café de lait
Préparation:
Beurrer ou huiler un moule à tarte d'environ 25 cm à fond amovible et préchauffer le four à 180°C.
Bien mélanger la farine de sarrasin et la farine ordinaire avec 1/2 c. à café de sel et la cannelle.
A la main ou au mixer, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un saladier à part, battre les 4 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec la vanille et la rhum (à l'aide d'une fourchette). Verser dans le mélange de beurre en continuant à battre très fort, soit au mixer soit à la main.
Ajouter les ingrédients secs avec délicatesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
Disposer dans le moule à tarte et égaliser le dessus avec une spatule.
Battre le jaune d'oeuf avec le lait à l'aide d'une fourchette et avec un pinceau étendre ce mélange sur le dessus du gâteau. Avec une fourchette dessiner des rayures comme sur la photo.
Saupoudrer le dessus du gâteau avec le 1/3 c. à café de sel restant et cuire 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Se congèle très bien !
Mots-clés: beurre, cuisine bretonne, farine de sarrasin, gâteau, oeufs
Une portion (env. 110 g) :
Calories 503 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 48,5 g
Lipides 28,2 g
Publié par félicia
7 commentaires
Invisible
Super bon
Line
Il est très bon, mais je trouve ce gâteau un peu sec. Je vais le déguster avec du yogourt au citron...et un thé...
Je garde !
Cookine
félicia
Je ne pense pas que l'absence de cannelle fera rater le gâteau, juste une nuance de saveur sera absente, mais comme il y a du rhum, ce ne sera pas fade! Bonne dégustation!
Anonymus
Je l'ai mis au four, j'ai hâte de voir le résultat. Ce sera la même chose sans cannelle? J'en n'avais plus
nicolase
super se gateau et tres pratique si se congel on peut le faire d'avance bisous
nageausoleil
J'aime beaucoup ce gâteau, merci bisous
petite fille
humm avec un un peu de confiture et un café ,thé ou chocolat que du bonheur
bonne journée