Gâteau sicilien aux pommes et pignons

Précchauffer le four à 190°C (370°F).

Beurrer grassement un moule de 24 cm (9") de diamètre. Saupoudrer le fond et les bords avec les noix.

Peler, évider et couper les pommes en quartiers, puis couper les quartiers en tranches. Les mettre dans un saladier avec le jus et le zeste de citron. Bien remuer et laisser en attente.

Battre les oeufs, la vanille et le sucre ensemble jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux, puis ajouter le beurre fondu, la farine bien mélangée avec la levure et le lait. Mélanger soigneusement.

Verser 1/3 de cette pâte dans le moule préparé, puis étaler dessus 1/3 des pommes et 1/3 des raisins secs et pignons. Etaler dessus 1 autre tiers de la pâte puis 1 autre tiers des raisins et pignons. Etaler par dessus le dernier tiers de la pâte puis le reste des pommes, des raisins et des pignons. Saupoudrer le dessus du sucre et de la cannelle préalablement mélangés.

Cuire au moins une heure, puis laisser refroidir 20 minutes dans le moule. Démouler et saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir, soit tiède soit complètement refroidi.

Ils ont envie d'essayer