Lapin aux abricots avec sauce au vin
Recette demandée par un invité, j'ai trouvé celle-ci dans mes classeurs!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 lapin25 cl de vin Cabernet Sauvignon30 g de vinaigre de vin rouge2 gousses d'ail, NON pelées1 bouquet garni150 g d'abricots secsdu sel et du poivre au goût3 c. à soupe d'huile 60 g de beurre25 cl de sauce demi-glace
Préparation:
Désossez le lapin et couper la chair en gros dés d'environ 30 g chacun. Faire mariner dans le vin mélangé au vinaigre avec l'ail et le bouquet garni, ce pendant 12 heures, en couvrant pour ne pas que le lapin dessèche.
Faire éventuellement tremper les abricots secs dans l'eau froide pendant 1 heure s'ils le nécessitent.
Egoutter la chair de lapin en réservant la marinade et la garniture. Bien sécher le lapin et l'assaisonner de sel et poivre.
Dans une marmite à fond épais, chauffer l'huile et la moitié du beurre. Ajouter les cubes de lapin et faire dorer de tous les côtés, environ 20 minutes.
Ajouter l'ail, le bouquet garni, la marinade réservée, las abricots et la sauce demi-glace.
Couvrir la marmite cuire à petit feu 20-30 minutes. Enlever le bouquet garni. Récupérer les gousses d'ail et enlever la peau. Ecraser la chair de l'ail avec les 30 g de beurre restants.
Enlever le lapin et les abricots de la sauce et garder au chaud. Incorporer le mélange beurre-ail dans la sauce peu à peu.
Disposer le lapin et les abricots sur un plat de service et arroser avec la sauce.
Mots-clés: abricots secs, lapin, vin Cabernet
Une portion (env. 170 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 8,6 g
Lipides 24,0 g
Publié par félicia
Votes
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
DELICIEUSE RECETTE DE LAPIN AUX ABRICOTS SECS
SUPERBE BRAVO
joieetsoleil
un régal !