Magrets de canard poêlés avec sauce aux framboises
Une recette de plat proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Magrets de canard 2 C. À café de sel 2 C. À café de cannelle en poudre 4 C. À café de sucre demerara 10 Cl de vin rouge 4 C. À soupe de crème de cassis (liqueur) 1 C. À café de maïzena 100 G de framboises (fraîches ou surgelées)
Préparation:
, A l'aide d'un couteau faire des fentes à travers la peau et la graisse du canard sans atteindre la viande.
Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Y faire revenir les magrets côté peau en dessous, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et une bonne partie de la graisse fondue, environ 10 minutes. Retirer les magrets de la poêle, résserver la graisse fondue dans un bol pour un autre usage. Remettre les magrets dans la poêle et les faire encore revenir 10 minutes avec le côté peau cette fois sur le dessus. Les mettre en attente sur un plat.
Mélanger le sel, la cannelle et le sucre demerara et saupoudrer la peau du canard avec ce mélange. Enlever la plus grande partie de la graisse de la poêle.
Mélanger dans un petit bol le vin rouge, la liqueur de cassis et la maïzena. Verser dans la poêle et cuire à petit feu 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les framboises et cuire une autre minute pour bien les réchauffer.
Remettre les magrets dans la poêle et les faire caraméliser 1 minute dans la sauce (ou bien les passer sous le grilloir côté peau dessus). Les couper en tranches fines et verser la sauce sur le dessus. Servir chaud.
Mots-clés: framboises, liqueur de cassis, magrets de canard, vin rouge
Une portion (env. 470 g) :
Calories 848 kcal
Protéines 90,1 g
Glucides 4,7 g
Lipides 42,7 g
Publié par félicia
Votes
- nageausoleil a trouvé ça délicieux!.