Oignons d'Espagne au four

Mettre les oignons dans une grande sauteuse. Les recouvrir d'eau et ajouter 1/2 c. à café de sel. Poser la sauteuse sur feu vif, porter à ébullition, puis couvrir la sauteuse et bien réduire le feu. Cuire tout doucement 10 minutes puis retirer du feu.

Avec une écumoire, transférer les oignons sur une planche. Avec un couteau bien affûté, étêter les oignons sur 2 cm de leur hauteur. Couper aussi une très fine tranche sur la base des oignons pour leur donner une assise bien plane. Avec une cuiller à café, évider avec précaution l'intérieur de chaque oignon en laissant une épaisseur finale de 1, 25 cm. Laisser les oignons en attente. Jeter la moitié de la chair prélevée dans les oignons (ou lui trouver une autre utilisation). Hacher menu le reste et mettre dans une grande terrine.

Faire chauffer le four à 190°C. Avec la c. à café de beurre, beurrer un grand plat peu profond allant au four.

Ajouter à l'oignon haché dans la terrine, le poulet, le maïs, la carotte, les raisins secs, la pomme, 60 g de chapelure, le reste du sel, 1/8 c. à café de poivre, la sauge, le persil et l'oeuf. Mélanger soigneusement avec une fourchette.

Remplir les oignons de farce en faisant un dôme sur chaque oignon. Saupoudrer du reste du poivre et des 2 c. à café de chapelure. Parsemer du reste du beurre coupé en parcelles et disposer les oignons dans le plat préparé. Verser le vin autour, couvrir le plat et le glisser dans le four. En arrosant de temps en temps et en rajoutant du vin si nécessaire, cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.

Retirer le plat du four. Avec une écumoire transférer avec précaution les oignons sur un plat de service chaud. Servir aussitôt, avec éventuellement une sauce tomate épaisse.

Ils ont envie d'essayer