Pain de poisson persillé
Une recette de poisson facile par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 c. à café de beurre, 1 kg de cabillaud, 1 petite carotte grattée et émincée, 1 petit oignon émincé, 1 bouquet garni (1 brindille de thym, 1 feuille de laurier et 1 brin de persil), 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 5 oeufs, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1/2 c. à café de paprika, 3 c. à soupe de persil frais haché, 1/4 de litre de mayonnaise bien relevée
Pour la décoration: 3 tomates moyennes coupées en rondelles, 8 rondelles de citron coupées en deux, 1/8 de litre de mayonnaise bien relevée
Préparation:
Avec le beurre graisser un moule à cake de 1 1/4 litre.
Dans une grande casserole, mettre le cabillaud, la carotte, l'oignon, le bouquet garni, la moitié du sel et la moitié du poivre. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition sur feu vif. Lorsque l'eau bout, réduire le feu au minimum et laisser frémir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille sous les dents de la fourchette.
Sortir le poisson avec une écumoire et le mettre à refroidir sur une assiette.
Chauffer le four à 180°C.
Lorsque le poisson est assez froid pour être manipulé, enlever la peau et les arêtes. Effeuiller le poisson dans une grande terrine.
Dans une terrine moyenne, battre vigoureusement les oeufs à la fourchette. Y ajouter le reste du sel et du poivre, le concentré de tomate, le paprika et le persil. Bien battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Verser les oeufs battus dans la terrine contenant le poisson et bien mélanger.
Transférer dans le moule beurré. Placer celui-ci dans une lèchefrite avec 2, 5 cm d'eau bouillante. Faire cuire une heure.
Sortir la lèchefrite du four et laisser refroidir. Lorsque le pain de poisson est froid, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, passer une lame de couteau tout autour du pain. Poser le moule sur le plat de service renversé et retourner le tout en donnant une secousse latérale au moule. Le pain de poisson devrait se démouler facilement.
Décorer de rondelles de tomate et de citron. Napper de 1/8 de litre de mayonnaise et servir aussitôt avec le reste de la mayonnaise.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 678 kcal
Protéines 37,9 g
Glucides 3,8 g
Lipides 49,3 g
Publié par félicia
4 commentaires
LynnieS
Ah eh bien voilà qui ne devrait pas être mauvais du tout en entrée estivale !
félicia
En effet, j'ai sauté un bout de phrase... Oui, il faut l'ajouter après le persil. Merci pour cette utile remarque et joyeuses Pâques!
mona2
Trés bonne recette bravo. Mais par conte, vous citez avec les ingrédients 1/4l de mayonnaise relevée. Est ce qu,il faut l'ajouter à la préparation avec les oeufs. Merci
mijane
j,aime bien!!!!!!!!