Pain irlandais traditionnel

Préchauffer le four à 230°C. Fariner légèrement une tôle à pâtisserie.

Tamiser les ingrédients secs dans une grande terrine. Faire un puits au centre et y verser 35 cl de yaourt. Mélanger avec une main, les doigts écartés, en cercles, pour incorporer le yaourt dans les ingrédients secs. Si nécessaire, ajouter un peu de yaourt, 1 c. à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit tout juste mélangée. La pâte doit être molle. Eviter absolument de la travailler plus que nécessaire.

Sur une surface farinée, former la pâte en un rond d'environ 20 cm de diamètre et 3 à 4 cm d'épaisseur au centre. Retourner ce rond sur la tôle à pâtisserie préparée. Le côté fariné se trouvera alors sur le dessus. Avec un couteau bien affûté, marquer une croix d'environ 1 cm de profondeur sur le pain, allant d'un bord à l'autre.

Enfourner et cuire 15 minutes, puis baisser la température à 200°C et cuire jusqu'à ce que le pain ait pris couleur et sonne creux (environ 20 minutes).

Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et servir.

Veiller à allumer le four assez longtemps à l'avance pour que le pain n'ait pas à attendre avant d'être enfourné, cela nuirait à sa levée.

NE PAS PETRIR !!!!!

Veiller à ce que l'épaisseur du pain non cuit soit au maximum de 3 ou 4 cm au centre, sinon le pain sera spongieux au centre et ne lèvera pas aussi bien !

Si vous préférez une croûte plus tendre, envelopper le pain dans un torchon propre avant de le faire refroidir.

La croix n'a aucune importance religieuse, c'est pour que la chaleur puisse pénétrer assez vite jusqu'au coeur du pain, mais certains Irlandais vous diront qu'il s'agit de faire sortir du pain les esprits malfaisants......

Ils ont envie d'essayer