Pizza napolitaine maison

Mettre la levure avec le sucre et 1 c. à soupe d'eau tiède dans un bol. Laisser gonfler dans le four éteint ou à peine tiède.

Tamiser la farine et le sel au-dessus d'une grande terrine chaude, y ajouter la levure et 1/8 de litre d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte se détache des bords de la terrine. La pétrir sur une surface légèrement farinée environ 10 minutes. Elle doit être élastique et lisse.

Nettoyer et huiler légèrement la terrine, ramasser la pâte en boule et la remettre dans la terrine. Couvrir avec un torchon propre humide. Laisser lever à l'abri des courants d'air (par exemple dans le four très tiède) 45 minutes à 1 heure, la pâte aura alors doublé de volume.

Chauffer le four à 230°C. Passer de l'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie.

Mettre la pâte levée sur une surface farinée et la pétrir encore 3 minutes. La couper en deux. Avec un rouleau, étendre chaque moitié de pâte en un cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Disposer ces cercles sur la plaque à pâtisserie.

Mettre 1 c. à soupe de concentré de tomate sur chaque cercle et l'étaler avec un couteau. Puis disposer les tomates, et par dessus celles-ci, la mozzarella et les filets d'anchois. Saupoudrer avec le poivre et l'origan. Arroser les pizzas avec un peu d'huile d'olive.

Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu. Servir aussitôt, avec une salade verte.

Ils ont envie d'essayer