Poulet à la mode circassienne
Une recette de poulet excellente par félicia
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet de 5 livres 1 oignon coupé en quatre 1 carotte grattée 1 branche de céleri 3 brins de persil 1 feuille de laurier 1/2 c. à café de sel 10 grains de poivre 2 litres d'eau
Pour la sauce: 300 g de cerneaux de noix 150 g de chapelure blanche fraîche 1/8 de litre de crème légère 1/2 c. à café de sel
Préparation:
<Mettre le poulet dans une grande casserole avec l'oignon, la carotte, le céleri, le persil, la feuille de laurier, les grains de poivre et l'eau. Le poulet doit baigner presque entièrement dans l'eau, en ajouter si nécessaire.
Amener à ébullition sur feu vif. baisser le feu, couvrir et laisser cuire à petit feu 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Pendant la cuisson du poulet, préparer les noix en les passant à la moulinette ou au moulin à café électrique. Mettre les noix moulues et la chapelure dans une grande terrine.
Lorsque le poulet est cuit, retirer 1/8 de litre du bouillon et le passer au tamis au-dessus de la terrine contenant la chapelure et les noix. Ajouter la crème et le sel. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon.
Retirer le poulet de la casserole. Le découper et disposer les morceaux sur un plat de service chauffé. Si vous préférez, enlever la peau et la donner au chat. Arroser d'un peu de sauce et remplir une saucière chaude avec le reste.
Servir immédiatement, avec par exemple des haricots verts au beurre, ou des courgettes et des pommes de terre nouvelles à la vapeur.
Pour 100 g :
Calories 133 kcal
Protéines 10 g
Glucides 3 g
Lipides 7 g
Publié par félicia
2 commentaires
sisirena
mijane a bien raison! excellent! 5 gros coeurs pour lui!
mijane
exellent ce poulet ,ça change du poulet roti !!!!!!!!!!!!!!!!bizzzzzzzzzzzzzzz