Poulet au curry vert
Dépaysement assuré...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
50 Cl de lait de coco2 C. À soupe d'huile1 Oignon, grossièrement haché2 C. À soupe de pâte de curry vert500 G de filets de poulet, coupé en lanières4 Feuilles de combava (makrut, kaffir lime)100 G de haricots kilomètre, coupés en morceaux de la taille que vous préférez2 C. À soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)2 C. À soupe de jus de citron vert1 C. À café de zeste de citron vert finement râpé3 C. À café de sucre de palme râpé ou de cassonadeFeuilles de coriandre fraîches pour la garniture
Préparation:
Porter à ébullition le lait de coco dans une casserole à fond épais (attention, ça monte comme le lait de vache) et le cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles d'huile se mettent à éclater à la surface. Cela vise à séparer le lait de coco et à le rendre plus brillant, ce serait une technique culinaire traditionnelle thaïe.
Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'oignon et la pâte de curry, cuire sur feu vif environ 1 minute, ou jusqu'à ce que la pâte de curry dégage une bonne odeur. Ajouter le poulet et faire sauter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Ajouter le lait de coco, les feuilles de combava (entières), les haricots kilomètre et 3 c. à soupe d'eau dans le wok. Amener à ébullition en remuant, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la cassonade. Garnir avec des feuilles de coriandre fraîches et servir avec du riz cuit à la vapeur.
Les feuilles de combava donnent un délicieux parfum de citronnelle. On en trouve dans les épiceries d'Asie du Sud-Est. Dans un sac en plastique bien fermé, elles se gardent longtemps au frigo.
De la pâte de curry rouge peut être utilisée à la place de celle de curry vert. Attention, elle est plus forte....
Mots-clés: cassonade, citron vert, coriandre fraîche, feuilles de combava, haricots kilomètre, pâte de curry vert, poulet
Une portion (env. 330 g) :
Calories 576 kcal
Protéines 36,2 g
Glucides 9,9 g
Lipides 39,5 g
Publié par félicia
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Oh la gourmande
Hum un régal ce curry
italmo
tres belle recette de poulet au curry vert
Cuisineplaisir
À tester
jeanmerode
belle et bonne recette de curry vert,j en fais un ce soir au canard,a bientôt, bisous