Poulet au zeste d'orange à la façon du Si Chuan
Une recette de poulet proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 grosse orange, 4 blancs de poulet, 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois (ou Madère ou Xérès sec), 4 oignons verts coupés en tronçons, 1 c. à café de racine de gingembre fraîche finement hachée ou 1/4 c. à café de poudre de gingembre, 2 1/2 c. à café de maïzena, 1/2 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de sel, 15 cl de jus d'orange, huile et piment rouge sec
Préparation:
A l'aide d'un couteau éconnomiseur ou d'un pèle-légumes, enlever la peau de l'orange sans toucher à la membrane blanche, en faire des lanières. Les mettre à sécher à four très doux pendant 1/2 heure.
Couper les blancs de poulet en dés de 3 cm. Dans un saladier, mettre les dés de poulet, la sauce de soja, le vin chinois, les oignons verts, un piment rouge sec coupé en morceaux et le gingembre.
Dans un petit bol, mélanger la maïzena, le sucre, le sel et le jus d'orange.
Environ 15 minutes avant de servir, jeter les zestes d'orange dans de l'huile chaude dans une poêle et les faire sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; sécher sur du papier essuie-tout.
A feu très chaud, ajouter dans la poêle le poulet et sa marinade et cuire en remuant souvent environ 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet ait blanchi et soit tendre.
Bien remuer le mélange de jus d'orange, puis l'ajouter au poulet et faire sauter jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi et nappe le poulet.
Parsemer des zestes d'orange avant de servir, soit comme élément d'un repas chinois, soit avec du riz ou des nouilles.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 83 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 13,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par félicia
zouzou
Sûrement très bon, on va laissé passer les fêtes et on va essayer cette recette, merci pour le partage