Poulet braisé aux lentilles et beurre d'arachides
Une recette de poulet maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet de 3 bonnes livres, coupé en huit, ou l'équivalent en pièces détachées 3 c. à soupe d'huile 3 gousses d'ail écrasées 1 oignon coupé dés de 5 mm1/4 c. à café de Cayenne1 c. à café de cannelle en poudre1/2 c. à café de clou de girofle en poudre1 c. à café de graines de fenouil150 g de lentilles du Puy2 carottes coupées en tranches60 cl de bouillon de poulet2 c. à café de "berbéré" éthiopien4 c à soupe de beurre d'arachidessel et poivre au goût
Pour le berbéré:25 g de piments séchés (par exemple ancho ou De Arbol), rôtis1 c. à café de grains de poivre noir2 c. à café de graines de cumin1 oignon, râpé3 gousses d'ail, écrasées1 c. à café de cardamome moulue1/4 c. à café de poivre de la Jamaïque1/4 c. à café de cannelle en poudre1/2 c. à café de graines de coriandre en poudre1/2 c. à café de gingembre en poudre2 c. à soupe de paprika fumé3 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre
Préparation:
Pour le berbéré :
Mettre les piments rôtis dans un saladier, verser dessus 30 cl d'eau bouillante et laisser tremper 30 minutes.
Dans une poêle à fond épais, faire sauter à sec les grains de poivre et graines de cumin jusqu'à ce que leur parfum se dégage.
Egoutter les piments, réserver le liquide de trempage et placer les piments dans un blender. Ajouter l'oignon râpé, l'ail et les épices moulues ainsi que les grains de poivre et graines de cumin toastés. Ajouter un peu du liquide de trempage des piments et réduire en une pâte lisse, puis ajouter l'huile et actionner à nouveau le blender.
Mettre le mélange dans une petite casserole et cuire à feu doux 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça brûle. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Transférer dans uun contenant hermétique. Se garde au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Pour le plat de poulet :
Assaisonner généreusement le poulet de sel et poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter l'ail, l'oignon et les épices et bien mélanger pour enrober le poulet. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que se dégage le parfum des épices.
Ajouter les lentilles, les carottes et le bouillon de poulet, amener à ébullition et ajouter le berbéré. Réduire le feu et laisser mijoter 40-45 minutes jusqu'à ce que le poulet et les lentilles soient tendres.
Mélanger le beurre d'arachides, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Mots-clés: ail, berbéré, beurre d'arachides, carottes, épices, lentilles du Puy, oignon, poulet
Pour 100 g :
Calories 203 kcal
Protéines 16 g
Glucides 6 g
Lipides 11 g
Publié par félicia
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE