Poulet farci à l'irakienne
Une recette de poulet proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet de 3 à 4 livres
Pour la farce: 50 g de beurre clarifié (ghee) 1 petit oignon finement émincé 75 g de riz rond bien lavé et égoutté 2 c. à soupe d'amandes en bâtonnets 2 c. à soupe de noix ou noisettes hachées grossièrement 2 c. à soupe de raisons secs sans pépins1/2 c. à café de poivre de la Jamaïque (ou de 4-épices) 1 1/2 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre 25 cl d'eau
Pour arroser le poulet: 50 g de ghee fondu 1 c. à café de sel mélangée avec 1/2 c. à café de poivre 10 cl d'eau
Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter le riz et les noix et amandes et faire sauter 3-4 minutes en remuant.
Ajouter les raisins secs, le poivre de la Jamaïque, l'eau, le sel et le poivre et amener à ébullition. Couvrir et cuire sur feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Enlever du feu et laisser refroidir.
Farcir le poulet avec cette farce et fermer l'orifice avec une petite brochette ou du fil et une aiguille. Mettre le poulet dans le plat à rôtir, étaler dessus le ghee fondu avec un pinceau et saupoudrer du sel et du poivre. Verser l'eau et le reste du beurre fondu dans le plat et rôtir à 180°C jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en l'arrosant fréquemment.
On peut remplacer les amandes par des pignons de pin, et ajouter à la farce 1 tomate pelée et concassée, 1/2 c. à soupe de persil haché et 1/2 c. à café de cannelle en poudre, avec ou non 350 g de viande hachée préalablement cuite dans un peu d'huile.
Mots-clés: cuisine du Moyen-Orient, poulet, riz
Une portion (env. 550 g) :
Calories 1012 kcal
Protéines 99,0 g
Glucides 16,5 g
Lipides 49,5 g
Publié par félicia
2 commentaires
camome
très bon
mahyly35
pas mal c du sucré salé....avec les epices je veux dire ..car il nya pas de miel dans la sauce..merci du partage et bonjour a nos amis irakien..