Tajine poulet-quinoa-abricots secs
Un plat complet et nourrissant
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 c. à café de paprika1 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de cumin en poudrepoivre de Cayenne au goût4 blancs de poulet60 g d'amandes effilées2 c. à soupe d'huile d'olive4 oignons verts coupés en rondelles2 (au moins) gousses d'ail, coupées en tranches fines1 tasse de quinoa, rincé et égoutté2 tasses de bouillon de poulet125 g d'abricots secs, coupés en tranches fines2 c. à soupe de confiture d'abricotssel et poivre au goût1 poignée de feuilles de coriandre grossièrement hachées
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à four de papier cuisson.
Mélanger le paprika, le gingembre, le cumin et le Cayenne. Etaler ce mélange d'épices sur les blancs de poulet en les bien enrobant, assaisonner de sel et les disposer sur la plaque à four. Asperger d'un peu d'huile d'olive, couvrir de papier d'aluminium et enfourner. Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer du four et mettre en attente, couvert.
Faire griller les amandes effilées à la poêle sèche sur feu doux jusqu'à ce qu'elles se colorent.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y cuire les oignons verts et l'ail 1-2 minutes. Incorporer le quinoa égoutté, le bouillon et les abricots secs ainsi que la confiture d'abricots. Assaisonner de seel et poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide et soit cuit.
Découper les blancs de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, les ajouter au quinoa ainsi que les amandes grillées, la coriandre et le jus de cuisson du poulet s'il y en a. Remuer doucement pour tout réchauffer et servir.
Mots-clés: amandes effilées, bouillon de poulet, coriandre fraîche, épices marocaines; abricots secs, poulet, quinoa
Une portion (env. 350 g) :
Calories 306 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 24,7 g
Lipides 14,1 g
Publié par félicia
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cuisineplaisir
Belle recette
italmo
belle recette bien parfumée de poulet