Poulet vietnamien à la citronnelle
Transférer dans un plat de service et servir avec du riz vapeur
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 C. À soupe de sauce de poisson (nuoc mam) 3 Gousses d'ail écrasées 1 C. À soupe de poudre de curry 1/2 C. À café de sel 2 C. À soupe + 1 1/2 c. À café de sucre 750 G de viande de poulet (blanc ou cuisse) coupée en dés assez gros 3 C. À soupe d'eau 3 C. À soupe d'huile 2 Tiges fraîches de citronnelle (l'intérieur blanc seulement) finement émincées 1 Grand oignon vert émincé 3 Petits piments forts Égrenés et hachés finement
Préparation:
Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, l'ail, le curry, le sel et 1 1/2 c. à café de sucre. Ajouter le poulet et bien remuer pour enrober les morceaux. Laisser reposer un peu.
Dans une petite poêle, mettre le sucre restant (2 c. à soupe) avec 1 c. à soupe d'eau et cuire sur feu vif en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire ensuite sans remuer jusqu'à ce qu'il se forme un caramel ambré. Enlever du feu et ajouter en remuant les 2 c. à soupe d'eau restantes. Transférer dans un petit bol.
Chauffer un wok sur feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est très chaude, ajouter la citronnelle, l'oignon vert et les piments et cuire en remuant jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter le poulet et le caramel et faire sauter en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce légèrement épaissie. Transférer dans un plat de service et servir avec du riz vapeur.
Mots-clés: citronnelle, cuisine vietnamienne, poulet, sauce de poisson
Une portion (env. 220 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 18,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 9,0 g
Publié par félicia
8 commentaires
LynnieS
Hmmmm c'est trop bon, ça, le poulet à la citronnelle !
Aurelie. B
Juste magnifiquement bon ????
shinka33
le secret pour réussir ce plat : le feu dont la flamme au gaz doit être très chaude pour que les saveurs exhalent du wok.
Invité
Délicieux. Merci.
asiatita
Magnifiquement bon! Très facile, rapide, nous avons adoré!
jen
Bonjour félicia,merci pour ton commentaire.
Je serai un peu moins présente mais je suis là.
Je suis venue voir tes recettes et j'ajoute celle-ci car j'aime beaucoup les saveurs.
Je te remercie pour ce partage
ROSELINE 26
A essayer au plus vite !!!! Merci et un brin de muguet pour toi
pepi
tres bonne recette !