Ratatouille au tofu
Une recette de ratatouille maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 à 700g d'aubergine non pelée 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 grosses gousses d'ail émincées 1 petit poivron rouge coupé en dés sel et poivre au goût 4 tomates moyennes pelées et concassées1/2 c. à café de Cayenne 1,5 c. à café de thym sec environ 450 g de tofu ferme 2 c. à soupe d'oignon vert de coriandre fraîche ou de persil italien (plat) grossièrement haché
Préparation:
Couper l'aubergine en dés de 1, 5 cm environ. Dans un wok chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter l'ail, puis l'aubergine, le poivron rouge, le sel et le poivre. Faire sauter en remuant environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le Cayenne et 1 c. à café du thym. Amener à ébullition, couvrir baisser le feu. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Il peut s'avérer nécessaire d'ajouter un peu d'eau.
Bien égoutter le tofu et le couper en dés de 1, 5 cm. L'ajouter à la ratatouille, le mélanger avec précaution, ajouter un peu de sel et de thym si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes sans remuer.
Vérifier l'assaisonnement et servir après avoir saupoudré d'oignon vert, de coriandre ou de persil italien (avec du riz ou des nouilles).
Mots-clés: aubergines, ratatouille, tofu, tomates
Une portion (env. 470 g) :
Calories 307 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 14,2 g
Lipides 14,2 g
Publié par félicia
3 commentaires
mijane
je n,en ai pas encore dans mon jardin ,il faut encore presq,un mois et apres j,en ai trop !!!!!!!bizzz
félicia
Merci, chère Mijane! C'est la pleine saison des aubergines, il faut en profiter et je fais plusieurs fois par semaine de la ratatouille d'un genre ou d'un autre! Sans compter qu'il paraît que la consommation régulière d'aubergines protège contre les excès de cholesterol! Bon week-end!
mijane
c,est exellent 5/5 et de saison ,merci felicia