Salade italienne de légumes cuits
Une recette de salade proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Aubergines moyennes coupées en dés et dégorgées au sel 1 Poivron jaune débarrassé des graines et des parties blanches et coupé en lanières 1 Poivron rouge préparé de même 1 Gros oignon haché 1 C. À café de sel 1/8 De litre d'huile d'olive 1/6 De litre d'eau 1 Gousse d'ail écrasée 1/2 C. À café de marjolaine sèche 1/4 De c. À café de basilic sec 4 C. À soupe de vinaigre de vin blanc 1 C. À café de poivre 1 C. À café de zeste de citron râpé
Préparation:
Chauffer le four à 190°C.
Mettre les dés d'aubergines, les lanières de poivron jaune et rouge, l'oignon, le sel, l'huile d'olive et l'eau dans une cocotte moyenne. Amener à ébullition sur feu modéré. Retirer la cocotte du feu et ajouter l'ail, la marjolaine et le basilic. Bien mélanger.
Couvrir la cocotte et la mettre au four 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le jus de cuisson légèrement réduit.
Sortir du four. A la cuiller, transférer les légumes dans un plat de service. Incorporer le vinaigre au jus de cuisson puis ajouter le poivre et le zeste de citron.
Arroser les légumes avec la sauce et laisser refroidir à la température ambiante. Puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Mots-clés: aubergines, cuisine italienne, poivrons jaunes et rouges, salade
Une portion (env. 240 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 9,6 g
Lipides 26,3 g
Publié par félicia
2 commentaires
mijane
exellent comme toujours !!bizzzzzz
sisirena
MIAMMM MIAMMMM MIAMMMM!