Sauté de poulet du Si Chuan
Une recette de poulet maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 livre de blancs de poulet coupés en languettes 1/4 de c. à café de poudre de cinq-épices 1 c. à soupe de vin de cuisine chinois 1 c. à soupe de sauce de soja légère 1 c. à soupe de pâte de haricot au chili 2 c. à café de vinaigre noir chinois 2 c. à café de sauce de soja foncée 3 c. à soupe de bouillon de poulet 3 c. à soupe d'huile d'arachide 1 petit oignon rouge émincé 2 gousses d'ail écrasées 2 c. à café de gingembre frais finement râpé 1/2 c. à café de poivre du Si Chuan écrasé 4 piments rouges séchés coupés en deux dans le sens de la longueur
Préparation:
Dans une jatte non métallique, placer le poulet, que vous aurez saupoudré de poudre de 5-épices. Ajouter le vin et la sauce de soja légère, bien remuer pour enrober le poulet, couvrir et laisser mariner une heure au réfrigérateur.
Mélanger la pâte de haricots, le vinaigre, la sauce de soja foncée et le bouillon dans un petit bol.
Chauffer très fort le wok, ajouter 1 c. à soupe d'huile. Y faire sauter le poulet en plusieurs fois, 3 minutes à chaque fois ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre de côté au chaud. Ajouter 1 c. à soupe d'huile, y faire sauter l'oignon 2 minutes, puis mettre de côté avec le poulet.
Ajouter le reste de l'huile dans le wok, y mettre l'ail, le gingembre et le poivre du Si Chuan et faire sauter 30 secondes, jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage. Ajouter le piment séché et faire sauter 15 secondes, ou jusqu'à ce que sa couleur commence à foncer.
Remettre le poulet et l'oignon dans le wok, ajouter la sauce et remuer pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait assez épaissi pour napper le poulet.
Servir immédiatement avec du riz.
Mots-clés: cuisine asiatique, cuisine chinoise, poivre du Si Chuan, poulet
Une portion (env. 70 g) :
Calories 123 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 4,1 g
Lipides 10,2 g
Publié par félicia