Soufflé aux pommes
Une recette de dessert maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
120 g de beurre 750 g de pommes pelées épépinées et émincées 1/2 c. à café de cannelle en poudre 30 g de maïzena 175 g de sucre 2 oeufs + 1 jaune
Pour la crème sabayon: 3 jaunes d'oeufs 85 g de sucre 1/2 c. à café d'arrow-root 1/8 de litre de xérès
Préparation:
Chauffer le four à 160°C. Beurrer un plat à soufflé et saupoudrer légèrement de farine.
Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les pommes et la cannelle. Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Passer les pommes au tamis. Transvaser la pulpe dans la casserole et y ajouter la maïzena et le sucre. Remuer avec une cuiller en bois sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et mettre à refroidir dans une terrine où vous l'aurez versé.
A part, battre les oeufs et le jaune jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte très pâle. Incorporer les oeufs battus soigneusement dans le mélange. Verser dans le plat à soufflé et faites cuire 1 heure.
Juste avant que le soufflé soit prêt, faire la sauce sabayon. Dans une terrine moyenne, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'arrow-root jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Mettre la terrine dans une casserole d'eau chaude sur feu doux et battre jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter le xérès et élever la température jusqu'à ce que l'eau bouille. Battre encore 1 ou 2 minutes. Verser la crème dans une saucière ou un bol et servir immédiatement si vous désirez manger le soufflé chaud. Si vous préférez le manger froid, mettre 1 jaune d'oeuf supplémentaire dans la crème.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 55,9 g
Lipides 19,4 g
Publié par félicia
mijane
j,aime bien les soufleyts !!!!!!!!bizzzzzzzz