Soupe aux champignons, cerfeuil et pommes de terre

Dans une grande casserole, chauffer le beurre ou l'huile et ajouter l'oignon. Le faire revenir 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent mais non doré.

Ajouter les dés de pommes de terre et faire sauter 4-5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer la casserole du feu. Saupoudrer les légumes avec le sel, le poivre, le paprika et la farine.

Verser petit à petit le bouillon de poule sans cesser de remuer. Ajouter le lait, la feuille de laurier, le cerfeuil et les champignons.

Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans arrêt. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes.

Retirer du feu. Verser la soupe à travers un tamis fin posé sur une grande terrine. Avec le dos d'une cuillère en bois, pousser les légumes à travers le tamis jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une pulpe sèche, que vous jetez. Vous pouvez aussi enlever la feuille de laurier et passer la soupe au mixer électrique (vous bénéficierez ainsi des fibres !!!).

Reverser la soupe dans la casserole et y ajouter la crème aigre. Cuire sur feu doux en remuant sans arrêt 3-4 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Saupoudrer de ciboulette avant de servir, soit dans une grande soupière chauffée, soit dans des bols individuels.

Soupe plus consistante que la précédente, plus adaptée à un dîner léger hivernal.

Ils ont envie d'essayer