Soupe grecque aux pois chiches
Une recette de soupe maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 1/4 Litre de bouillon de poulet, 350 G de pois chiches secs, Trempés toute une nuit dans l'eau froide et égouttés, 4 C. À soupe d'huile d'olive, 1 Bouquet garni (4 Brins de persil, 1 brindille de thym et 1 feuille de laurier), 1 C. À café de sel, 1 C. À café de poivre, 1 C. À café de jus de citron, 2 Oignons moyens coupés menu, 1 C. À soupe de persil frais haché
Préparation:
Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon et les pois chiches, puis écumer la surface avec une cuiller en métal.
Bien réduire le feu et ajouter l'huile d'olive, le bouquet garni, le sel, le poivre et le jus de citron. Couvrir la casserole et faire cuire une heure tout doucement.
Ajouter les oignons et faire encore cuire tout doucement 1/2 heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres.
Retirer la casserole du feu. Avec une écumoire, sortir environ la moitié des pois chiches et les réduire en purée (avec un pilon ou une cuiller en bois, ou encore au moulin à légumes).
Remettre la purée de pois chiches dans la casserole. Porter à ébullition sur feu modéré en tournant constamment. Goûter la soupe et rajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans une soupière chaude, parsemer de persil et servir aussitôt.
Mots-clés: cuisine grecque, pois chiches
Une portion (env. 220 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 32,8 g
Lipides 21,9 g
Publié par félicia
mijane
une bonne soupe ça rechauffe!!!!!!!