Tarte des musiciens (recette catalane)
Une recette de tarte maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la croûte: 150 g de farine 3 c. à soupe de sucre une pincée de sel 120 g de beurre froid coupé en petits morceaux 1 jaune d'oeuf 1/2 c. à café d'extrait de vanille éventuellement de la crème fraîche
Pour la garniture: 120 g de poires séchées grossièrement hachées 120 g de dattes sans les noyaux coupées en deux 10 cl de nectar de poire 60 g de cassonade foncée
Pour le dessus: 90 g de beurre 60 g de cassonade foncée 3 c. à soupe de sirop de maïs 60 g de pignons 60 g d'amandes entières grillées 60 g de noix de cajou grillées 1 1/2 cà soupe de crème fraîche
Préparation:
Commencer par faire la pâte pour la croûte selon la méthode habituelle, en mélangeant du bout des doigts le beurre dans la farine et le sel, puis en ajoutant le jaune d'oeuf et la vanille en remuant avec un couteau. Si nécessaire, ajouter un peu de crème pour ramasser la pâte et la former en boule. Réfrigérer la pâte 30 minutes après l'avoir étalée en disque, couverte de film plastique.
Préchauffer le four à 180°C. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré. La transférer dans une tourtière à fond amovible. Mettre au congélateur 15 minutes. Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de haricots secs ou de billes à tarte. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris. Enlever les haricots et l'aluminium. Cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir complètement sur une volette.
Pour faire la garniture, mélanger tous les ingrédients de celle-ci dans une casserole moyenne à fond épais et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire une minute à très petit feu. Réduire en purée épaisse et faire refroidir.
Pour le dessus : Préchauffer le four à 200°C. Cuire le beurre, la cassonade et le sirop dans une casserole à fond épais sur feu doux, en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Augmenter le feu et amener à ébullition. Laisser bouillir vigoureusement 1 minute. Enlever du feu. Ajouter les noix et la crème.
Etaler la garniture dans le fond de tarte en lissant le dessus. Placer la tarte sur une plaque à biscuits. Etaler le mélange aux noix sur le dessus. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus fasse des bulles. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Peut se préparer la veille et se garder à la température ambiante sans problème.
Mots-clés: amandes, cassonade, dattes, nectar de poire, noix de cajou, pignons, poires séchées, tarte
Une portion (env. 130 g) :
Calories 542 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 43,8 g
Lipides 34,5 g
Publié par félicia