Aubergines à la parmesane
Merci felicia,tes recettes sont toujours un régal - samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 à 3 aubergines moyennes du gros sel pour les faire dégorger 2 c. à soupe d'huile d'olive du parmesan et de la mozzarella râpés
Pour la sauce: 800 g de tomates bien mûres 1 petit oignon finement émincé 2 gousses d'ail émincées 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre au goût 3 c. à soupe de basilic frais émincé
Préparation:
Couper les aubergines en tranches épaisses de 1, 5 cm et les mettre à dégorger dans une passoire. Ensuite bien les sécher.
Pendant que les aubergines dégorgent, faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute ou 2. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes. Si votre sauce est pâle, ajouter un peu de sauce tomate en boîte. Ajouter le basilic et bien mélanger.
Placer les tranches d'aubergine à plat sur une plaque à four huilée. Avec un pinceau, passer un peu d'huile d'olive sur les tarnches d'abergine et les mettre sous le gril jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Les retourner pour dorer l'autre face.
Chauffer le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, mettre un peu de sauce au fond, puis disposer les tranches d'aubergine côte à côte. Sur chaque tranche mettre un peu de sauce, de parmesan râpé et de mozzarella râpée. Recouvrir d'une autre couche de tranches d'aubergines, puis de sauce, puis des deux fromages.
Cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et fasse des bulles.
Mots-clés: aubergine, mozzarella, parmesan, tomates
Une portion (env. 410 g) :
Calories 226 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,3 g
Lipides 12,3 g
Publié par félicia
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6 commentaires
raf31
j'aime beaucoup ta recette je lui ai mit 5 coeur
par contre j'ai retravailler le visuel en mixant le tout, ensuite j'ai tout étalé avec une cuillière a soupe dans le fond d'un plat carré
a la fin pour decorer j'ai mit une feuille de basilic et un drapeau italien (petit astuce j'ai découpér le drapeau sur le sachet de mozarrela et je l'est collé a un curedents)
samoucha
Merci felicia,tes recettes sont toujours un régal !!!
félicia
Merci pour tous ces gentils commentaires, chère Mijane!
On peut ou non les faire dégorger. Quand elles sont très jeunes, cela n'est pas nécessaire, mais quand elles sont grosses et plus vieilles, cela vaut mieux, cela enlève de l'amertume et elles rejettent moins d'eau en cuisant.
Je préfère aussi le goût et la texture des concombres en salade quand ils ont été dégorgés.
Knelle
@ mijane. on fait dégorger les aubergines car elles rendent de l'eau à la cuisson. bonne soirée !
anick
j'adore et je le fais demain matin je te confirmerai
mijane , je fais aussi dégorger les aubergines mais avec du sel fou car nous mangeons bcp épicé et je n'ai pas de sel fin , j'ai tj vu ma grand mère-mère faire dégorger les aubergines , idem pour le concombre mais il se fait pas mal de recette notamment au four sans dégorger ::::bise
mijane
il fait envie ton plat !!!!!!!!!5/5 mais pourquoi tu fais degorgerles aubergines?je ne le fais jamais,mais peut etre qu'il faut le faire !repond moi sur ce sujet s t p merci bizzzzzzzzzz