félicia

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Aubergines à la crème à l'indienne

Une recette d'accompagnement proposée par félicia

Recette de cuisine 4.20/5

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recette Aubergines à la crème à l'indienne

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 26 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

environ 3 livres d'aubergines, 5 c. à soupe d'huile, 1/2 c. à café de graines de fenouil, 1/4 c. à café de graines de fénugrec entières, 2 oignons moyens émincés, 8 gousses d'ail pelées et émincées, 6 c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à café de gingembre frais finement râpé, 1 c. à café de sel, 1/8 c. à café de Cayenne (ou davantage, au goût), 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café graines de cumin grillées puis moulues, 3 c. à soupe de crème épaisse, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

Préparation:

Préchauffer le gril. Piquer les aubergines avec une fourchette 2 ou 3 fois de chaque côté et les placer dans un plat à rôtir tapissé de papier d'aluminium. Mettre sous le gril et retourner les aubergines dès qu'elles ont un peu charbonné d'un côté. Continuer jusqu'à ce que toutes les peaux d'aubergines soient un peu charbonnées et que la chair des aubergines soit molle.

Enlever la peau charbonnée en passant les aubergines sous l'eau froide et hacher grossièrement less aubergines.

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle sur feu moyen.

Ajouter les graines de fenouil et de fénugrec. 5 secondes plus tard, ajouter les oignons et l'ail.

Faire sauter 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Ajouter la sauce tomate, une cuiller à la fois, et continuer à faire sauter 2 ou 3 minutes. Ajouter les aubergines, le gingembre et le sel. Baisser un peu le feu et faire sauter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le Cayenne, le poivre, le cumin, la crème et la coriandre fraîche. Laisser cuire encore 1 minute pour réchauffer la crème.

Mots-clés: aubergines, crème, cuisine indienne, cuisine indienne, épices indiennes

Une portion (env. 100 g) :
Calories 170 kcal Protéines 1,0 g Glucides 9,8 g Lipides 11,8 g

Publié par félicia

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