Bangon Aloo (Pommes de terre et aubergines à l'indienne)
Une recette de plat proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
750 g d'aubergine 250 g de pomme de terre 1/2 oignon moyen coupé en tranches 1/2 c. à café de graines de cumin 1/2 c. à café de graines de coriandre grillées et écrasées1 c. à café de gingembre frais râpé 4 ou 5 gousses d'ail finement émincées 1/2 c. à café de Cayenne 1/4 c. à café de curcuma 1 c. à soupe de yaourt1/2 c. à café de sucre 1 ou 2 piments verts hachés grossièrement 1 tomate hachée grossièrement 1 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de feuilles de coriandre
Préparation:
Préparer d'abord tous les ingrédients en quantités voulues.
Couper l'aubergine en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1, 5 cm. Couper les pommes de terre en petits morceaux.
A feu doux faire sauter l'oignon à sec jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Ajouter les graines de cumin et coriandre, remuer une minute, puis ajouter le gingembre, la moitié de l'ail, le Cayenne, le curcuma et cuire sur feu vif en ajpuitant éventuellement de l'eau pour empêcher la pâte d'épices de brûler et d'attacher. Environ 2 minutes.
Ajouter l'aubergine, le yaourt, le sucre et les piments verts. Bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter 15 à 20 cl d'eau, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes avec un couvercle. Ajouter les pommes de terre et les tomates. Toujours à couvert, laisser encore mijoter 10 minutes, en vérifiant de temps en temps que cela n'attache pas. Ajouter éventuellement un peu d'eau.
En dernier, ajouter les feuilles de coriandre, le reste de l'ail et le jus de citron, remuer et faire cuire encore 1 minute. Saler au goût.
Cette version de cette recette n'emploie aucune matière grasse.
Mots-clés: aubergines, cuisine indienne, cuisine indienne, épices, pomme de terre, pommes de terre
Une portion (env. 420 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 29,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par félicia
2 commentaires
Primerose57
mz belle-fille étant brésilienne, j'aimerais lui faitr la surprise en lui concoctant cette recette quand elle viendra chez moi.
mijane
le maximum pour cette recette , ça fait envie bizzz