Bharta (Purée de légumes au curry)
Une recette de curry maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 carottes grattées et émincées 1 gros oignon finement haché 350 g de petits pois frais (pesés une fois écossés) ou congelés 1 1/2 c. à café de sel 4 c. à soupe de beurre 1/2 c. à café de poudre de curry 1/2 c. à café de poivre de Cayenne 1/4 c. à café de poudre de macis 1/2 c. à café de poivre gris 1 c. à café de fécule de maïs 1/8 de litre de bouillon de poulet ou de lait 1 c. à café de persil frais finement haché
Préparation:
Mettre les carottes, l'oignon, les petits pois et 1 c. à café du sel dans une casserole moyenne et ajouter assez d'eau pour recouvrir. Sur feu modéré, amener à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
Retirer du feu et égoutter les légumes dans une passoire. Avec le dos d'une cuiller en bois faire passer les légumes au tamis et laisser la purée obtenue en attente.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et lui ajouter la purée de légumes, la poudre de curry, le Cayenne, le macis, le reste du sel et le poivre. Baisser le feu et faire cuire tout doucement 15 minutes en remuant fréquemment.
Dans un bol délayer la fécule de maïs dans le bouillon ou le lait. Incorporer le contenu du bol aux légumes et faire cuire encore 8 minutes en remuant fréquemment.
Transférer dans un plat de service chaud, parsemer de persil et servir immédiatement, avec des poppadums, des pains frits indiens ou des biscuits salés croquants.
Mots-clés: carottes, cuisine indienne, curry, petits pois
Une portion (env. 280 g) :
Calories 222 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 17,1 g
Lipides 11,4 g
Publié par félicia
mijane
ça peut accompagner n,importe quelles viandes !!!!!!!je la retiens cette puree !!!!!!