Biftecks andalous
Une recette de plat proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour le pilaf: 250 g de riz long 2/3 de litre d'eau 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe de sel 1 oignon haché 2 c. à soupe de beurre ou d'huile 4 clous de girofle
Pour les steaks: 4 c. à soupe de beurre ou d'huile 700 g de boeuf haché 1 oignon moyen haché 1 gousse d'ail écrasée 1 c. à café de sel poivre au goût 4 c. à soupe de farine 3 c. à soupe d'huile 6 c. à soupe de xérès sec ou de madère 4 tomates coupées en deux.
Préparation:
Faire tremper le riz, préalablement lavé, pendant une demi-heure dans de l'eau froide. L'égoutter et le mettre dans une casserole avec l'eau, les feuilles de laurier et le sel. Amener à ébullition sur feu vif. Couvrir la casserole et baisser le feu.
Au bout de 10 minutes ou un peu plus, le riz devrait être cuit et toute l'eau absorbée.
Dans une petite poêle, faire sauter l'oignon et les clous de girofle dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Enlever les clous de girofle et mélanger l'oignon au riz cuit. Garder au chaud.
Pour les steaks, faire frire un peu l'oignon et l'ail dans l'huile ou le beurre.
Dans un récipient, mélanger au boeuf haché l'oiognon et l'ail cuits, le sel et du poivre au goût. Bien mélanger avec les mains et former 8 steaks ronds et plats. Passer chaque steak dans la farine et faire frire dans une grande poêle. Faire également sauter les moitiés de tomates.
Quand les steaks sont cuits (15 minutes environ), mettre le riz au centre d'un plat de service et disposer tout autour les steaks et les tomates.
Augmenter le feu sous la poêle et ajouter le xérès ou le madère au jus de la viande. Faire bouillir 2 minutes et en napper les steaks et les tomates.
Mots-clés: boeuf, boeuf haché, cuisine espagnole
Pour 100 g :
Calories 178 kcal
Protéines 5 g
Glucides 10 g
Lipides 11 g
Publié par félicia
