Boeuf aux noix à la chinoise
Une recette de boeuf proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 g de filet de boeuf,
Pour la marinade:2 c. à café de vin chinois de cuisine (ou Madère ou xérès sec ou saké),2 c. à café de sauce de soja légère, 2 c. à café de maïzena, 1 c. à soupe d'eau froide
120 g de noix, de l'huile d'arachide pour la friture (1/4 de litre suffit), 1 carotte moyenne, 4 tranches minces de gingembre frais, 2 oignons verts coupés en tronçons de 3 cm
Assaisonnements:1/4 c. à café de sel,1/2 c. à café de maïzena, 1 bonne pincée de poivre blanc (ou ordinaire), 2 c. à soupe de bouillon de poulet maison (ou d'eau)
Préparation:
Dans un grand bol, mettez le boeuf, coupé en cubes de 2 cm, et y ajouter les ingrédients de la marinade (vin chinois, sauce de soja, maïzena et eau). Bien remuer et laisser reposer 10 minutes.
Cuire les noix dans de l'eau bouillante 6 minutes, les égoutter et les sécher avec un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer. Baisser le feu, ajouter les noix et, en remuant de temps en temps, les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Les enlever avec une écumoire et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
Nettoyer la carotte et creuser des sillons longitudinaux tout autour, puis couper en rondelles de 0, 5 cm d'épaisseur (cela donnera des "fleurs" de carotte).
Chauffer à nouveau l'huile restant dans le wok et y faire frire les morceaux de boeuf 1 minute. Les enlever avec une écumoire et les mettre de côté. Réserver l'huile pour un autre usage, sauf une bonne cuillerée à soupe que vous laisserez dans le wok.
Y faire sauter les fleurs de carotte, le gingembre et l'oignon vert, jusqu'à ce que ce soit un peu ramolli. Ajouter les noix et cuire en remuant continuellement encore une minute. Remettre le boeuf dans le wok et bien remuer pour marier tous les ingrédients. Ajouter les assaisonnements en montant le feu.
Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.
Mots-clés: carotte, condiments chinois, Filet de boeuf, gingembre, noix
Une portion (env. 60 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 20,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 7,5 g
Publié par félicia
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- nageausoleil a trouvé ça délicieux!.