Boeuf Stroganoff
Une recette de boeuf facile et rapide par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
700 G à 1 kg de filet de boeuf 85 G de beurre 5 Belles échalotes finement hachées 250 G de petits champignons coupés en tranches fines 1/4 De litre de crème aigre 2 C. À café de moutarde forte 1 C. À café de sel 1/4 C. À café de poivre
Préparation:
Couper le filet de boeuf en lanières de 5 cm de long et 1/2 cm de large.
Faire chauffer 4 c. à soupe (60g) de beurre dans une grande cocotte sur feu modéré. Ajouter les échalotes et cuire doucement 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement roussies.
Ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes en rajoutant un peu de beurre si nécessaire.
Avec une écumoire, enlever les échalotes et les champignons et les mettre en attente sur une assiette.
Sur feu vif, faire fondre le reste du beurre dans la cocotte. Ajouter les lanières de boeuf et faire sauter 4 minutes en remuant sans arrêt.
Ajouter alors les champignons et les échalotes, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à feu très doux encore 1 minute.
Mélanger dans un petit bol la crème aigre et la moutarde. Verser peu à peu dans la cocotte contenant le boeuf et les légumes. Lorsque le mélange est homogène, augmenter le feu et cuire 1 minute, sans laisser bouillir. Servir immédiatement, avec un légume vert et des pâtes au beurre, ou encore une purée de pommes de terre.
Mots-clés: champignons, crème aigre, échalotes, filet de boeuf, moutarde
Une portion (env. 290 g) :
Calories 644 kcal
Protéines 57,2 g
Glucides 5,7 g
Lipides 40,1 g
Publié par félicia
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
tres belle recette de boeuf stroganoff