Caramel de lait au café
Une recette de dessert facile et rapide par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Litre 3/4 de lait 675 G de sucre 1 C. À café de bicarbonate de soude 1/4 De litre de café bien fort Chaud 1 C. À café de cannelle en poudre 30 G de beurre
Préparation:
Mélanger le lait, le sucre et le bicarbonate de soude dans une grande marmite à fond épais. Faire bouillir en remuant, toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et coloré un peu.
Ajouter le café et la cannelle, bien remuer. Baisser le feu et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et atteigne le degré du petit boulé (115°C au thermomètre à sucre). Surveiller de façon à ce que cela n'attache pas au fond en brûlant, ce qui rendrait le caramel amer....
Etaler le beurre sur le fond et les côtés d'un moule d'environ 24 cm de côté. Verser l'appareil dans ce moule. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Mots-clés: café, cannelle, caramel, cuisine mexicaine
Une portion (env. 220 g) :
Calories 441 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 91,8 g
Lipides 4,5 g
Publié par félicia
5 commentaires
Marie
On le mange seul ?
ma truffe
ta recette est top ,merci ,bizzzzzz
pentrez
Je ne connaissais pas ce caramel, ce doit être très bon
pepi
hummmmm comme ça doit etre bon !!!
Dominique
C'est mon mari qui va être content !! Quand je lui en aurai fait. Il adore les caramels. Merci.