Ciambotta revisitée (recette du sud de l'Italie)
Permet d'utiliser de petites quantités de légumes laissés pour compte!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 g d'aubergine non pelée et coupée en cubes de 2-3 cm1 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité1 gros oignon coupé en tranches fines5 grosses gousses d'ail finement émincées1 tige de céleri coupée en tranches fines1 poignée de basilic frais les tiges enlevées grossièrement haché500 g de tomates bien mûres pelées et concassées400 g de pommes de terre nouvelles grattées et coupées en cubes de 2-4 cm250 g de courgette coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur (non pelée2 petits poivrons rouges ou jaunes (ou un de chaque) nettoyés et coupés en morceaux de 2 x4 cmSel et poivre au goût
Préparation:
Mettre l'aubergine dans une passoire et la saupoudrer de 2 c. à café de sel. Bien mélanger et placer dans l'évier jusqu'à ce que l'aubergine se mette à dégorger son liquide amer. Rincer, égoutter et sécher dans un torchon propre, en pressant un peu.
Dans un wok ou une marmite, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri.
Faire revenir sur feu vif pendant environ 5 minutes, ajoutant éventuellement un peu d'eau, pour éviter que cela attache ou brûle. Ajouter le basilic et faire revenir encore 1 minute. Ajouter les tomates. Quand cela se remet à frémir, ajouter l'aubergne, les pommes de terre et 1/2 c. à café de sel.
Remuer, amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter, avec un couvercle, pendant 15 minutes. Ajouter la courgette et les poivrons doux et mijoter encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajuster le sel et le poivre, verser dans un saldier de service et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Vous pouvez remplacer l'aubergine par des champignons.
La courgette peut être remplacée par de la courge, ou même du chou-fleur ou du bulbe de fenouil.
Mots-clés: ail, aubergine, basilic, céleri, courgette, huile d'olive, oignon, poivron rouge ou jaune doux, pommes de terre, tomates
Publié par félicia
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
belle recette bravo
jeanmerode
bonne recette de ciambotta