Courgettes à la grecque
Une recette d'entrée proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1/10 De litre d'huile d'olive 2 Oignons moyens finement hachés 2 Gousses d'ail écrasées 1/8 De litre de vin blanc sec 1/8 De litre d'eau 1 Bouquet garni composé de 1 brindille de thym 1 Feuille de laurier et 1 brin de persil 6 Graines de coriandre 6 Grains de poivre Le jus de 2 petits citrons 1/4 C. À café de sel 500 À 750 g de petites courgettes parées et essuyées 2 C. À soupe de persil frais haché
Préparation:
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais posée sur feu modéré. Ajouter les oignons et l'ail et, en remuant de temps en temps, faire revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents sans être colorés. Incorporer le vin et l'eau, le bouquet garni, la coriandre, les grains de poivre, le jus de citron et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnelment si nécessaire. Porter à ébullition sur feu vif et faire bouillir 5 minutes.
Couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur puis recouper chaque morceau en tronçons de 5 cm. mettre les courgettes dans la casserole, faire reprendre l'ébullition puis couvrir la casserole. Bien réduire le feu et faire cuire tout doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes.
Avec une écumoire, transférer les courgettes dans unplat de service creux. Jeter le bouquet garni et arroser les courgettes avec le liquide de cuisson. Laisser refroidir puis mettre le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de passer à table, arroser les courgettes avec le reste de l'huile d'olive, parsemer de persil et rajouter un peu de jus de citron si vous le désirez.
Servir parmi tout un choix de hors-d'oeuvre, avec du pain croustillant et du beurre.
Mots-clés: courgette, courgettes, cuisine grecque
Une portion (env. 370 g) :
Calories 106 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par félicia
4 commentaires
félicia
Cela se sert froid!
mie-79
merci pour cette recette, mais ce plat se sert-il chaud ou froid ?
cordialement
MF
Marie Hélène
Je viens de faire pour ce soir, c'est divin !! comme pas de vin blanc en stock, j'y ai mis un peu de vinaigre, puis bien sur Mr Plus a rajouté un soupçon de gingembre, un pincée d'épices à colombo.
Invité
Hum pas mal ce plat