Crème cambodgienne tapioca-bananes
Une recette de dessert au lait de coco par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
80 G de tapioca en petites perles 1/2 Litre + 1 litre 1/4 d'eau 5 Bananes mûres coupées en rondelles 1/4 De c. À café de sel 120 G de sucre (ou au goût) 20 Cl de lait de coco (en boîte)
Préparation:
Mettre 1/2 litre d'eau à chauffer. Quand l'eau est bien chaude, retirer du feu et verser sur le tapioca dans un saladier et laisser reposer une dizaine de minutes. Egoutter le tapioca dans un tamis (vous avez alors une masse un peu gluante de tapioca...).
Verser 1 litre 1/4 d'eau dans une casserole et y ajouter le tapioca égoutté. Amener à ébullition, puis faire cuire à petit feu jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent (vous aurez alors peine à le voir). Remuer fréquemment au cours de la cuisson pour que cela n'attache pas.
Quand le tapioca est transparent, ajouter les bananes, le sucre et le sel et bien remuer. Cuire à petit feu une quinzaine de minutes en remuant fréquemment. Quand les bananes sont bien défaites, enlever du feu et ajouter le lait de coco. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. A ce moment-là, les perles de tapioca seront redevenues visibles et le mélange aura la consistance d'une soupe épaisse. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sucre.
Se mange à la température de la pièce, chaud ou froid. Remuer un peu avant de servir.
Cela reste plus proche d'une soupe que d'un pudding !
Mots-clés: bananes, cuisine cambodgienne, lait de coco, tapioca
Une portion (env. 250 g) :
Calories 374 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 77,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par félicia
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- Invité a trouvé ça délicieux!.
Invité
Délicieux. Ma maman m en fesait souvent lorsque j étais petite... Souvenir souvenir.