Crème de petits pois
Une recette d'entrée maison par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Oignon finement haché 1 Carotte moyenne grattée et coupée en rondelles 1 Branche de céleri coupée en rondelles 1 Pomme de terre moyenne coupée en rondelles 1 Gousse d'ail 1 1/2 C. À café de sel 1/3 De litre de bouillon de poulet 500 G de petits pois congelés 2 C. À soupe de beurre ou d'huile 1 C. À soupe de farine 1/8 De litre de lait 1/8 D elitre de crème légère 1/2 C. À café de poivre 1 C. À soupe de menthe fraîche hachée
Préparation:
Mettre dans une grande casserole sur feu modéré l'oignon, la carotte, le céleri, la pomme de terre, l'ail, 1 c. à café du sel et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Bien réduire le feu et laisser cuire tout doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les petits pois et faire cuire 10 minutes de plus.
Mettre les légumes en purée par votre méthode préférée (pour moi le mixer) en réservant le liquide de cuisson.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile sur feu modéré. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu et ajouter la moitié du liquide de cuisson des légumes puis la purée de légumes. Ajouter le liquide restant et le lait en remuant pour bien mélanger. Amener à ébullition.
Enlever du feu et ajouter la crème en battant vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faire chauffer le potage très doucement, sans le laisser bouillir. Ajouter si nécessaire du sel ou du poivre.
Verser dans une soupière chaude, saupoudrer de menthe hachée et servir immédiatement.
Peut aussi se servir froid. Dans les deux cas, accompagner de pain chaud frotté d'ail ou de croûtons.
La menthe est absente de la photo car il ne m'en restait plus...
Mots-clés: crème, menthe, petits pois, soupe
Une portion (env. 340 g) :
Calories 395 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 37,5 g
Lipides 17,1 g
Publié par félicia
