félicia

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Crêpes soufflées

Une recette de dessert maison par félicia

Recette de cuisine 4.75/5

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la crème pâtissière: 1/4 de litre de lait, 1 c. à café de vanille, sucre au goût,3 oeufs séparés,30 g de farine
(mais j'ai remplacé par la crème pâtissière à l'orange de Sisirena, plus légère et mieux adaptée à la recette, à mon goût)

Pour les crêpes: 120 g de farine, 1/4 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre, 3 oeufs, 20 cl d'eau, 1/8 de litre de lait 2 c. à soupe d'huile sans goût

Pour la sauce Suzette: 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de sucre, le jus de 2 oranges, le jus de 1/2 citron, 10 cl de liqueur à l'orange comme Cointreau

Préparation:

Préparer la crème pâtissière (sans utiliser les blancs d'oeufs, que vous laisserez en attente) selon la méthode habituelle, ou vous reporter à la recette de Sisirena. Mettre la crème dans une jatte froide au réfrigérateur avec du papier ciré beurré dessus pour qu'elle ne fasse pas de peau.

Faire les crêpes selon la méthode habituelle.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer avec délicatesse à la crème pâtissière. Garnir les crêpes du mélange en les roulant, et les mettre dans un plat à gratin. Mettre les crêpes sous le gril 8 à 10 minutes.

Pour la sauce (qu'on ne voit pas sur la photo, car je me suis aperçue qu'il me manquait deux des ingrédients pour la faire.......) : dans une poêle à feu moyen, mettre le beurre et le sucre, bien mélanger et faire cuire environ 2 minutes, jusqu'à obtention d'une couleur caramel.

Ajouter le jus d'orange et de citron, mélanger et cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la liqueur à l'orange. Verser la sauce sur les crêpes et servir.

Mots-clés: citron, crème pâtissière, crêpes, orange

Publié par félicia

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