Croquettes de poisson à la façon thaïe
Croquettes originales par la présence de haricots verts, eh oui! dans la pâte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
450 g de filets de poisson blanc à chair ferme45 g de maïzena ou de farine de riz1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)1 oeuf, battu25 g de coriandre fraîche grossièrement hachée3 c. à café de pâte de curry rouge thaïe1-2 petits piments rouges finement émincés100 g de haricots verts crus, coupés en rondelles très fines2 oignons verts, grossièrement hachés15 cl d'huileSauce chili douce pour servir
Préparation:
Passer le poisson au robot 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit en pête lisse. Ajouiter la maîzena ou la farine de riz, la sauce de poisson, l'oeuf, la coriandre, la pâte de curry et les piments. Actionner le robot 10 secondes.
Transférer dans un saladier et incorporer les haricots verts et l'oignon vert. Former les croquettes en vous mouillant les mains pour plus de facilité.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire à fond épais jusqu'à ce qu'un dé de pain colore en 15 secondes. Cuire 4 croquettes à la fois, recto verso jusqu'à ce qu'elles soient très dorées des deux côtés.
Servir avec de la sauce chili douce.
J'ai utilisé le poisson qui me restait après la soupe d'hier, en ayant trop décongelé.....
La pâte de curry (rouge ou verte) se trouve dans des bocaux en plastique dans les épiceries/rayons de produits d'Extrême-Orient. Cela se garde longtemps bien fermé, même hors du frigo. Mais âmes sensibles attention ! C'est vraiment très "chaud".....
Selon leur destination, vous pouvez varier la taille des croquettes, plus grosses pour servir d'entrée, plus petites pour l'apéritif. Moduler la cuisson en conséquence !
Mots-clés: coriandre en feuilles, haricots verts, oignons verts, pâte de curry rouge thaïe, poisson blanc ferme, sauce chili douce, sauce de poisson
Une portion (env. 170 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 10,3 g
Lipides 43,0 g
Publié par félicia
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kilomètre-0
Original
italmo
de belles croquettes bien parfumées