Curry d'agneau à l'anis (sud de l'Inde)

Mettre l'ail, le gingembre, les piments, les feuilles de coriandre, le curcuma et le sel dans un mixer. Ajouter le jus de citron et réduire le mélange en pâte. Ajouter si nécessaire davantage de jus de citron. Mettre les dés d'agneau dans une terrine. Râcler la purée d'épices et l'étaler sur la viande avec une spatule. Laisser mariner une heure à la température ambiante.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole à fond épais sur feu modéré. Ajouter les oignons et, en remuant souvent, les faire revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les dés d'agneau et la pâte d'épices et faire revenir 8 minutes en tournant souvent.

Dans un bol battre le yaourt à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Mélanger le yaourt à l'agneau. Ajouter les graines d'anis et, lorsque l'ébullition commence, couvrir la casserole et réduire le feu au maximum. Laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre sous la pointe d'un couteau. Faire cuire à découvert les 20 dernières minutes de cuisson.

Retirer la casserole du feu. Transvaser dans un plat creux chauffé et servir aussitôt, avec du riz nature et, si vous aimez, du chutney.

C'est très bon réchauffé aussi.....

Ils ont envie d'essayer