Curry de poulet de Singapour
Répartir dessus les oignons sautés et les piments hachés et servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 c. à soupe d'huile, 2 oignons moyens finement hachés, 3 gousses d'ail écrasées, 1,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et finement hachée, 6 piments verts forts ( 2 finement hachés, 4 entiers), 2 c. à soupe de poudre de coriandre, 2 c. à café de poudre de cumin, 1 fleur d'anis étoilé pilée au mortier, 1 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de muscade râpée, 1/2 c. à café de poudre de cannelle, 1/2 c. à café de poudre de cardamome, 8 portions de poulet, 2/3 de litre de lait de coco, 1 c. à café de sel
Garniture: 2 oignons émincés et sautés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient très dorés, 2 piments verts forts hachés
Préparation:
Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les 2 piments verts hachés. Laisser cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter la coriandre, le cumin, l'anis étoilé, le curcuma, la muscade, la cannelle et la cardamome, et cuire 5 à 6 minutes en remuant sans arrêt. Si le mélange devient trop sec, ajouter 1 ou 2 cuillerées d'eau.
Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 5 à 6 minutes, en les retournant fréquemment afin qu'ils soient bien enrobés d'épices.
Ajouter le lait de coco, le sel et les 4 piments entiers.
Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirer les morceaux de poulet et les ranger sur un plat de service. Les arroser de la sauce au curry. Répartir dessus les oignons sautés et les piments hachés et servir avec du riz.
Si vous êtes rébarbatifs aux piments forts, vous pouvez les ouvrir et enlever les graines avant de les ajouter, cela leur enlève une partie de leur "feu".
Après avoir manipulé les piments forts, se frotter les mains avec de l'huile, puis les laver au savon. L'huile dissout les substances brûlantes, ce que le savon seul ne sait pas faire.
Mots-clés: "curry", cuisine indienne, épices, lait de coco, poulet
Une portion (env. 290 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 17,7 g
Lipides 41,3 g
Publié par félicia
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2 commentaires
mijane
tres bonne recette ,j'aime je me sers 5/5 bizzzzzzzzzzzz
anick
tout bien épicé , comme j'aime un aller retour à Singapour !!! le rêve dans l'asseitte !!biz