Escalopes de tofu au marsala
Une recette d'escalope proposée par félicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
30 g + 2 c. à café de fécule de maïs (maïzena) 30 g de farine 1/4 c. à café de sel 1/4 c. à café de poivre 450 g de tofu ferme égoutté et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur4 c. à soupe d'huile d'olive 2 grosses échalotes émincées 1 c. à café de thym séché 300 g de champignons de Paris 15 cl de Marsala sec 1/4 litre de bouillon de poulet ou de légumes 1 c. à soupe de pâte de tomate (sauce tomate)
Préparation:
Bien mélanger la maïzena, la farine, le sel et le poivre dans une assiette.
Bien sécher les tranches de tofu avec du papier essuie-tout.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non adhésive à feu moyen. Passer les tranches de tofu dans le mélange de farine, puis les placer dans la poêle et les faire cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Enlever les tranches de tofu et les garder au chaud. Selon la taille de votre poêle, il vous faudra peut-être faire deux ou trois fournées.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, puis les échalotes et le thym. Réduire le feu et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et commencent à prendre couleur, soit 1 à 2 minutes.
Ajouter les champignons coupés en tranches et cuire, en remuant souvent, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le Marsala et faire réduire environ 1 minute.
Dans un petit bol, mélanger les 2 c. à café de maïzena, le bouillon et la sauce tomate. Ajouter, en remuant, dans la poêle et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante, environ 4 minutes.
Verser sur le tofu et servir immédiatement.
Plat qui ne fera pas grossir, et est riche en sélénium, calcium, potassium et fer, rien que du tout bon !
Mots-clés: champignons, échalotes, tofu, vin de Marsala
Une portion (env. 300 g) :
Calories 511 kcal
Protéines 21,3 g
Glucides 27,4 g
Lipides 27,4 g
Publié par félicia
3 commentaires
Invité
Recette delicieuse! C'est la première fois que je prépare et mange du tofu et je suis sûre que ce ne sera pas la dernière.
Merci pour cette recette!
félicia
Le tofu c'est du "fromage de soja", on le trouve au rayon des spécialités orientales ou dans les épiceries chinoises. Cela contient beaucoup de protéines et, quand on est habitué, c'est assez bon.
mamie yvette
bonjour, quesque c'est TOFU s v p merci d'avance de votre réponse