félicia

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Flan Chavette (plat salé)

Superbe et intéressante recette - jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (6 personnes):

1 Croûte à flan en pâte brisée Cuite à vide et refroidie 500 G (1 lb) de foies de volaille grossièrement hachés 1 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre 60 G (1/4 de tasse) de beurre 125 G (4 oz) de champignons essuyés et coupés en lamelles 1/6 De litre (3/4 de tasse) de madère ou de vin de cuisine chinois 1/4 De litre (1 tasse) de sauce béchamel 4 C. À soupe de crème fraîche 2 Oeufs battus 2 C. À soupe de parmesan râpé 1 C. À soupe de beurre fondu

Préparation:

Chauffer le four à 205°C (400°F). Saupoudrer les foies de volaille de sel et poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire revenir les foies de volaille jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Les enlever de la poêle et les laisser en attente.

Mettre les champignons dans la poêle et les faire revenir 3 à 4 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les ajouter aux foies de volaille. Garder au chaud.

Verser le madère dans la poêle. Augmenter le feu et faire bouillir rapidement en remuant constamment jusqu'à ce que le vin ait réduit d'environ un tiers.

Réduire le feu et ajouter la sauce béchamel et la crème. Faire cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Réduire encore le feu, incorporer les foies et les champignons dans la sauce et laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant fréquemment.

Verser dans la croûte à flan. Etaler les oeufs battus sur le dessus, saupoudrer de parmesan et arroser de beurre fondu.

Mettre le flan au four et cuire 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement coloré.

Servir chaud avec une salade verte.

Mots-clés: champignons, croûte à flan, foies de volaille, madère, parmesan, sauce béchamel

Une portion (env. 190 g) :
Calories 362 kcal Protéines 23,3 g Glucides 3,9 g Lipides 23,3 g

Publié par félicia

Ça a l'air bon !