Gâteau à la confiture de mûres

Chauffer le four à 165°C. Huiler et fariner un grand moule ou deux petits (je le fais dans un grand, environ 23 cm).

Mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, le poivre de la Jamaïque et la poudre de girofle.

Dans une autre terrine, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Y ajouter les oeufs un par un en battant bien après chaque addition. Toujours en battant, ajouter la farine et le yaourt. Y mélanger en remuant la confiture de mûres.

Verser dans le moule et cuire 25 à 30 minutes pour deux petits gâteaux, beaucoup plus longtemps pour un grand (vérifier la cuisson avec un cure-dents).

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Excellent sans glaçage, très moelleux, avec un petit goût subtil et indéfinissable.

Si vous tenez à un glaçage, le glaçage au fromage à la crème convient pour fourrer le gâteau et le recouvrir.

Glaçage au fromage à la crème : 250 g de fromage frais genre Philadelphia à la température de la pièce, 60 g de beurre, un peu de vanille et du sucre glace.

Mélanger fromage, beurre et vanille et ajouter du sucre glace en battant jusqu'à obtention d'une consistance lisse assez épaisse pour étaler le glaçage sans qu'il coule.

Recette trouvée sur un site américain, j'ai été conquise, alors je vous la passe !

Ils ont envie d'essayer