Gâteau au gingembre frais (fameuse recette de David Lebovitz)

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer le fond et les bords d'un moule à charnière ou simple moule rond de 23 cm (9"") de diamètre et tapisser le fond avec du papier cuisson.

Avec un robot ou à la main avec un couteau, hacher le gingembre très finement.

Dans un grand saladier, mélanger la mélasse, le sucre et l'huile. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.

Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, puis y ajouter, en remuant, le bicarbonate de soude. Attention, ça monte plus vite que le lait.... Avec un fouet mélanger l'eau additionnée de bicarbonate dans la préparation de mélasse. Y ajouter le gingembre finement émincé.

Tamiser peu à peu le mélange de farine et l'ajouter en remuant au mélange précédent. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Verser cette pâte dans le moule préparé et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre du centre du gâteau. Laisser refroidir complètement.

Retourner sur une assiette, enlever le papier cuisson et remettre à l'endroit sur un plat de service.

On peut servir avec de la crème fouettée, de la glace ou une compote de fruit.

Ce gâteau se garde bien jusqu'à 5 jours à la température ambiante, et peut être congelé.

La quantité de gingembre peut sembler effrayante, mais en fait son goût reste relativement discret.

Il était suggéré de servir avec une compote de prunes parfumée à la vanille, additionnée au moment de servir de framboises fraîches et d'un peu de kirsch....

Ils ont envie d'essayer