Gâteau aux canneberges et à l'orange

La recette est pour un gros gâteau à cuire dans un moule à cheminée (à gâteau Bundt), mais j'ai préféré cuire sous forme de petits gâteaux dans des moules individuels (en ajustant le temps de cuisson, bien sûr).

Prélever le zeste de 1 orange en le râpant finement. Presser les oranges jusqu'à obtention de 1 1/4 tasse (environ 30 cl) de jus. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à cheminée.

Dans un petit saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand saladier, avec un mixer électrique, battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Toujours en battant, ajouter le zeste d'orange râpé et la vanille.

En battant à vitesse plus faible, ajouter le mélange à base de farine et 25 cl du jus d'orange réservé, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Avec une spatule, ajouter les canneberges et les noix. Mettre dans le moule préparé.

Cuire 55 à 60 minutes pour un gros gâteau, vérifier le centre du gâteau avant de sortir du four. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minuutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur la grille.

Pendant ce temps, dans un petit saladier battre à la cuiller le sucre glace avec un peu du jus d'orange restant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si nécessaire ajouter unpeu plus de jus pour que le mélange soit assez liquide pour tomber de la cuiller.

Etaler ce glaçage sur le dessus du gâteau, en le laissant s'écouler sur les bords.

On peut aussi décorer avec des lanières de zeste d'orange confites et quelques canneberges cuites dans un sirop sur le glaçage, et éventuellement quelques brins de menthe fraîche. Pour les petits gâteaux, j'ai simplement étalé le glaçage sur le dessus de chacun d'eux.

Ils ont envie d'essayer