Gratin de cerises et de framboises (recette de la BBC)

Chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à presque ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié (2 c. à soupe) du sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux, puis y fouetter la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Y mélanger le lait tiède en fouettant.

Verser dans une casserole et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement (le mélange doit napper le dos de la cuiller). Verser, en tamisant éventuellement, dans un grand saladier et laisser refroidir un peu.

Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et forment des pics fermes. Ajouter le reste du sucre, un peu à la fois, en fouettant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Ajouter en remuant le jus de citron ou l'eau-de-vie dans le mélange à base de lait. Y incorporer un tiers des blancs battus en neige en remuant bien, puis ajouter le reste des blancs en soulevant la masse avec délicatesse.

Etaler les fruits dans un grand plat à four peu profond. Passer sous le gril de 3 à 5 minutes pour attendrir les fruits. Etaler la crème sur le dessus avec une cuillère et passer à nouveau sous le gril environ 3 minuutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Ils ont envie d'essayer